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    古倉閣普洱茶

    2018年春云南古樹普洱茶的收與制

    2018-5-19 古倉閣

    2018年春茶是一個讓人看不懂的季節,云南古樹普洱茶源頭更加細分,精進,名山古樹一路高漲,易武國有林古樹更是受到追捧,越來越多茶友上山收茶,它預示著一個普洱茶精細化時代的來臨,也給名山名寨中的精品古樹吸入了更多的資金。


      今年普洱茶的收制工作與往年稍有不同,除了天氣的原因外,更多的是人為的因數難于把握,好茶基本靠搶,好地塊基本靠守,好鮮葉需要“提錢”預訂。跑茶山多年的我才真正體會到收茶的艱辛,人性在利潤面前的貪婪,麻黑,落水洞一帶的鮮葉往刮風寨送,易比,三和社,三丘田一帶的鮮葉又往麻黑,落水洞一帶初制所送,讓不少上山的新茶友真正體會到了全程參與并且親自“殺青”的完美體驗。部分茶商也是奇思妙想,茶地掛牌,古樹合影,茶山之路就是典型的忽悠之旅,會宣傳,懂心理,目的就是越快越好把錢賺到口袋,反而那些認認真真去做茶的人還不一定被認同,不過認真做茶是為了自己,純凈是可以從茶湯中感受得出來的。


      2018年春天氣還算不錯,大量古樹茶集中在3月份25號左右上市,持續半個月的天氣晴好,古倉閣今年的預定茶品是貴精不貴多,4月20號我們就順利完成了收茶工作,按理來說即可安排壓制出貨,但是,好的茶品在收的時候需要把握好采摘的時節,在制作壓餅的過程中同樣缺少不了一個重要環節,那就是封箱“發汗”過程,以去除太陽晾曬過程中的“燥感”,這個環節如果有條件最好擺放時間超過一個月以上會更理想一些,在曬青毛茶中的青味及水汽沒有完全退去就安排壓餅,經過水蒸氣蒸壓的茶餅必須要及時的讓茶餅內部的水分干燥后才能包扎,裝箱,如果茶餅內部水分還沒有干燥到一定程度就包扎,發往北方城市可能影響不是太明顯,如果發往南方城市,很可能會出現發霉的情況。正常情況在天氣晴好時需要一個星期左右才能自然晾干,為了趕時間,賺快錢,部分茶商也會選擇在烘房里烘干,通過烘房干燥的茶餅會快速的退去水汽,同時也會降低普洱茶應有的活性及鮮爽度,這樣對于收藏級普洱茶后期的陳化價值反而是得不償失。


      于高品質的普洱茶來說,慢一點,是為了以后好一點,古樹普洱茶從收到制,再到后面的倉儲,每一個細節的完善,是時間與茶的磨礪,褪去毛躁的苦澀,發酵蘊藏茶之香,甜,韻,方能成就一杯好茶。茶是什么?是歲月,是沉淀下來的滋味。



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